Сергей Юдков и Лев Федосеев. Мурманский вестник

Журналистско-кулинарный клуб «Вот такие пироги!» продолжает знакомить северян с кухней народов, проживающих в многонациональной Мурманской области. Свои кулинарные способности уже показали белорусы, чуваши, немцы, представители других народов. Вчера со своими национальными блюдами пришедших на встречу знакомили киргизы.

Она была организована в кулинарной студии «Имбирь» по инициативе Мурманской организации Союза журналистов России. Свое мастерство показали представители двух киргизских семей, долгое время живущих в Мурманской области, уважающих русскую культуры, но и не теряющих связей со своей Родиной – Киргизией.

Это Руслан Мамбетов со своей супругой и пятью детьми – сыном Анваром, дочерями Альбиной, Асель, Айгерим и Акылай. Им от трех до двенадцати лет. Они живут в Североморске, глава семьи уже более 30 лет служит на Северном флоте.

От второй семьи была Астра Балтабаева, многодетная мама из Кировска, она приехала в Мурманск с дочкой. Журналистское сообщество в заседании кулинарного клуба представляли известные мурманские журналисты Елена Белкина и Вероника Селиверстова, руководитель Мурманского отделения Союза журналистов России Светлана Солдатова, а также представители «Мурманского вестника» — фотограф Лев Федосеев и я, журналист областной газеты Сергей Юдков. Всем нам вместе с членами дружных киргизских семей предстояло приготовить популярнейшее в Кыргызстане национальное блюдо – Куурдак.

Это одно из простейших киргизских кушаний, которое готовили, пася баранов на горных и степных пастбищах, чабаны. Все, что нужно для его приготовления, — свежая баранина без косточек, бараний жир, лук, соль и перец. Все это долго готовится в большом чугунном казане и, если не добавлять лук, застывшее в жире жаркое, может храниться много дней, что упрощало жизнь кочевников.

Кроме куурдака киргизские мамы вместе со своими детьми, при активном содействии мурманских журналистов приготовили сладкий десерт – конфеты, больше прохожие на мясные фрикадельки. Их катают вручную из талкана – обжаренных на живом огне, перемолотых в каменных жерновах пшеничных зерен. Для сладости и клейкости добавляют мед.

Чтобы участники встречи во время готовки бараньего куурдака не заскучали, двенадцатилетний Анвар Мамбетов играл на саксофоне!

Встреча, как говорится, прошла в теплой и дружеской обстановке, в ароматной атмосфере, жарившейся в собственном соку баранины. Говорили о киргизских традициях, роли женщин и мужчин в семье, уважении к старшим, о правилах поведения детей, об истории древнего киргизского народа, о культурных традициях и кулинарных изысках. Вспомнили о знаменитых киргизах, прославивших свой народ на весь мир. Это и Чингиз Айтматов — классик мировой литературы, который писал свои повести и рассказы, как на русском, так и на киргизском языках. И Токтогон Алтыбасарова – киргизская девушка, которая в годы Великой Отечественной войны приняла и выходила от голода 150 детей, приехавших в Киргизию из блокадного Ленинграда.

Представители каких национальностей, проживающих в Мурманской области, в следующий раз покажут свои кулинарные таланты, пока не разглашается. Но то, что этот интернациональный проект мурманских журналистов будет жить еще долго, сомневаться не приходится.

Народов в Кольском Заполярье живет много, и у всех есть свои уникальные кулинарные традиции.